Ensaladilla “de dieta”

En otoño del 2010, me puse a dieta para adelgazar los 5 o 6 kilitos que había cogido, poco a poco, en los últimos años. Lo había intentado en casa, pero perdía 2 kilos y los recuperaba rapidamente. Así que fui a una dietista, que me recomendó una amiga. Con Belen, mi dietista, adelgacé lentamente, pero no he vuelto a recuperar lo que perdí. Belen me dio la receta de una ensaladilla de dieta que me encantó. Aquí os la dejo, con alguna pequeña aportación personal.


Ingredientes:

1/2 cucharada de puerro muy picadito
12 palitos de cangrejo
1 lata de mejillones en escabeche (mejor si son grandes)
1 lata grande y una pequeña de bonito (en natural o en aceite de oliva)
4 huevos cocidos
Si tenemos gambas cocidas, las pelamos
4 o 5 cucharadas de mayonesa (si es casera mejor; si es envasada sin azúcar mejor; si no tenemos nada de eso, usamos cualquiera)

Picamos los palitos de cangrejo en trozos no muy pequeños (cada palito en 6 o 8 trozos). Los juntamos con el puerro, los mejillones (a los que les hemos escurrido todo el escabeche) y el bonito picado (también escurrido). Separamos las claras de las yemas. Picamos las claras y las incorporamos. Aplastamos bien las yemas y también las incorporamos. Si tenemos gambas, las partimos al medio y las echamos.

Acabamos poniendo la mayonesa e incorporándola bien a la mezcla.

La dejamos reposar en la nevera.

No os imagináis lo buena que está una cosa tan simple.

Y la versión con langostinos.

Mayonesa casera: Ponemos en el vaso de la “minipimer” un vaso de aceite y un huevo. Colocamos la minipimer en el fondo del vaso, apretamos el encendido y la vamos subiendo lentamente. Ya vemos como emulsiona. Es importante hacerlo seguido, no parar en ningún momento, y muy despacito. Se hace en un momento. Cuando está emulsionada y todo el aceite integrado, echamos una pizquita de sal y un poquito de limón y volvemos a batir unos segundos. Hay quien le echa vinagre en vez de limón, o un poquito de cada cosa.