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El festín de Marga

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Recetas originales para hacer con pollo

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A mi hijo Ulises le encanta el pollo. Por eso, en este festín hay un montón de recetas que lo tienen como ingrediente principal. Son platos originales que gustan a todos, niños y mayores, y que son muy prácticos cuando tenemos invitados.

Alitas de pollo "light" al estilo de Buffalo ("Buffalo wings")

Bocadillo de pollo teriyaki y salsa chipotle "Subway"

Bocadillos "tipo hamburguesa" de pollo barbacoa

Chinese chicken salad (Ensalada china de pollo "californiana")

Curry madrás con pollo

Ensalada Cesar de pollo con pan de maíz y queso castellano

Muslitos de ala fritos al estilo sureño

Pinchos de pollo Satay

Pollitos tomateros asados

Pollo a la cerveza

Pollo agridulce fácil y ligero

Pollo al curry indio amarillo (Cocina con Ulises)

Pollo al horno con tomillo, laurel y limón

Pollo con anacardos tailandés ("Gai Pad Met Ma-Maung")

Pollo con champiñones Portobello en salsa de ostras

Pollo tandoori (y mezcla de especias tandoori)

Pollo con mostaza y albahaca (Receta ligera y fácil)

Tiras de pechuga de pollo con rebozado crujiente

Tiras de pollo al horno ("Fingers" de pollo)

alta en proteínas plato de pollo

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Tarta de torrijas mejorada (y feliz 2016)

Los dos últimos años han sido muy complicados para mí, especialmente el 2015. Desde que tenía 5 meses mi hijo Ulises ha tenido problemas neumológicos, que se han ido agravando con el paso del tiempo. La causa todavía no está clara, pero ha ido perdiendo capacidad pulmonar hasta necesitar estar conectado a una máquina de oxígeno todo el día. En septiembre, los médicos nos dijeron que había que plantearse un doble trasplante pulmonar, para lo que tendríamos que trasladar nuestra residencia a Barcelona. No lo dudamos, volvimos a Tenerife a arreglarlo todo, y a finales de octubre ya estábamos viviendo en Barcelona.

Mis sitios de Toulouse (donde comer)

En el otoño de 1991 pase una estancia de investigación en Toulouse . No había vuelto desde entonces. Aprovechando que estaba allí ahora una alumna de doctorado, fuimos a visitarla. Siempre había tenido ganas de volver. Cuando llegamos al aeropuerto, y nos acercabamos en taxi al hotel de madrugada, la encontré distinta, casi irreconocible. Pero con la luz del día, al pasear por sus calles, todo me resultaba ya familiar. Toulouse volvió a ser mi Toulouse. En seguida pude moverme sin necesidad de mapa. Lo que habían cambiado eran muchas tiendas y restaurantes. Descubrí muchos sitios nuevos. Nuevos e interesantes. He decidido dejaros algunas recomendaciones por si os animáis a visitar la maravillosa ciudad rosa.

Sustituto de salsa de ostras (para cocina tailandesa)

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Zonchos (Collares de castañas típicos del día de Difuntos)

Cuando yo era pequeña, mi abuela nos preparaba collares de castañas cocidas el día de Todos los Santos,1 de noviembre. Los llamábamos zonchos. Bueno, mi abuela los llamaba rosarios. Íbamos a su casa a buscarlos por la mañana. Allí estaba ella con una cazuela (pota) enorme llena de castañas cocidas. Con una aguja gorda (de las de coser lana) y bramante (cuerda hecha de cáñamo) iba ensartando las castañas hasta formar el collar. Me parecía un trabajo enorme, preparar los 8 collares para sus 8 nietos. Después, salíamos con nuestros collares a la calle, donde el resto de los niños también estaban con los suyos. Por la tarde, nos los comíamos.

Crack pie de Christina Tosi

Me encanta el programa de Netflix Chef´s Table. Cuando leí que había una nueva temporada dedicada a la repostería, me faltó tiempo para verla. Sólo son cuatro episodios, así que me vi uno detrás de otro. El que más me gustó fue el primero. El único dedicado a una chef pastelera. Una vergüenza en un campo de la cocina dominado por las mujeres. No conocía a Christina Tosi. Hace unas tartas, pasteles y galletas que intentan recuperar los sabores y sensaciones de su infancia estadounidense. Sus creaciones son aparentemente simples, pero te entran unas ganas inmensas de comerlas. En este episodio narra su trayectoria profesional y cómo, trabajando en el restaurante Momofuku de Nueva York, hacía postres para la comida de sus compañeros de trabajo. Un día no tenía nada con lo que preparar una tarta y, con lo que encontró en la nevera, inventó algo. Pensó que iba a ser un desastre porque no cuajaba, lo metió en el congelador para ver si se arreglaba. Al final, la dejo sobre la...

Pato Pekín (pato crujiente con tortitas)

Este es uno de esos platos que nunca pensé que iba a hacer yo en casa. Cuando voy a un restaurante chino bueno siempre lo pido, pero me parecía que tenía que ser muy laborioso. Alguna vez busqué la receta y encontré una en la que mandaban tener el pato colgado de un gancho en la cocina un día. La verdad, no me apetecía el espectáculo. Así que cuando vi la receta en la página de Nigella Lawson y lo fácil que era, supe que lo haría. Claro que Nigella usa tortitas compradas ya hechas. Y yo no, yo quería hacerlas desde cero (como dicen en inglés, “to start from the scratch”).

Ternera con pimientos “al estilo oriental”

Tenía unos filetes de ternera en la nevera, pero me apetecía darle un toque “oriental”. Tenía también un pimiento verde medio mustio en la nevera. En muchos restaurantes he comido la ternera con pimientos, con resultado desigual, pero nunca la había hecho en casa. Miré en mis libros de cocina asiática, pero siempre aparecía algún ingrediente que no tenía a mano. Ya estaba pensando en hacerlo con salsa de soja y poco más, cuando encontré una receta que era justo lo que buscaba. Solo le hice algún pequeño cambio para adaptarla a mi gusto. Estaba en una página web que recopila recetas que van dejando sus seguidores. Los demás puntúan y opinan, así que suele ser bastante fiable. Se llama allrecipes.com .

Tarta Sacher vegana (Fácil y riquísima)

Aunque me cueste creerlo, Ulises cumplió 14 años. Lo celebró en casa con sus amigos dos días distintos, para que fueran pocos cada día. En el menú: chucherías, palomitas, perritos calientes y tarta. Todo decorado con el kit de fiesta para adolescentes frikis que ya publiqué. Uno de los días preparé una tarta Sacher vegana y el otro una cookie gigante también vegana. Las dos recetas las hacía por primera vez y me encantaron. No sabría por cuál decidirme, aunque la Sacher creo que es mucho más espectacular. Además, parece increíble que sea vegana.

Bizcocho de chocolate con aceite y vinagre (facilísimo, riquísimo y vegano)

No sabía si poner esta receta en el blog. Básicamente por dos razones. La primera es que es una receta practicamente igual a la de los mini muffins veganos de chocolate . La segunda es que vais a pensar que estoy obsesionada con el libro de cocina de Chloe Coscarelli. La verdad es que sí, estoy un poco obsesionada. Todas las recetas que he probado de Chloe´s Kitchen me encantan. Independientemente de que sean veganas. Ya os he dicho que lo único que no me gusta es que utiliza muchas veces harina y azúcar refinado. En esta receta los sustituí por harina integral y azúcar moreno. La receta de este bizcocho la hice por primera vez hace tres semanas y, desde entonces, ya la he repetido unas cuantas veces. Se ha convertido en el dulce preferido de mi hijo (y de sus amigos). Creo que también en el mío. Cuando lo preparo para él, no puedo resistirme y siempre como un trocito (o dos). Además, es tan fácil que parece casi increíble. No uso ni la amasadora. Solo dos boles y una espátu...

Castañas cocidas con anís

Si hay un sabor que me devuelve a mi infancia es el de las castañas cocidas. Cuando llegaba el otoño y los castaños gallegos se llenaban de erizos, estaba deseando comerlas. Mi madre cocía las castañas con anís y nébeda. Toda la casa se llenaba de ese olor y, aunque habitualmente se toman frías, no era capaz de esperar y me tomaba ya algunas calientes. Todavía lo hago. Bueno, ahora no me tomo solo algunas. A veces las acabo todas antes de que enfríen. Claro que no hago tanta cantidad como hacía mi madre. Por dos razones. La primera es que no quiero empacharme. Empiezo a comer y no soy capaz de parar. La segunda es que es un rollo pelarlas. Por eso, cuando era pequeña y veía a alguien pelándolas en casa me llevaba una alegría.

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