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El festín de Marga

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Helados especiales

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Bombón helado de dulce de leche

Tarta helada "sundae" de brownie con cerezas en almibar

Polos de sandía y fresa

Tarta helada de Oreo (sin heladera)

Helado de cheesecake (sin heladera)

Helado de pimienta en paisaje "sweet" (sin heladera)

Sorbete de limoncello

Helado "sanísimo" de vainilla y helado "sanísimo" de plátano

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Entradas populares

Tarta de torrijas mejorada (y feliz 2016)

Los dos últimos años han sido muy complicados para mí, especialmente el 2015. Desde que tenía 5 meses mi hijo Ulises ha tenido problemas neumológicos, que se han ido agravando con el paso del tiempo. La causa todavía no está clara, pero ha ido perdiendo capacidad pulmonar hasta necesitar estar conectado a una máquina de oxígeno todo el día. En septiembre, los médicos nos dijeron que había que plantearse un doble trasplante pulmonar, para lo que tendríamos que trasladar nuestra residencia a Barcelona. No lo dudamos, volvimos a Tenerife a arreglarlo todo, y a finales de octubre ya estábamos viviendo en Barcelona.

Mis sitios de Toulouse (donde comer)

En el otoño de 1991 pase una estancia de investigación en Toulouse . No había vuelto desde entonces. Aprovechando que estaba allí ahora una alumna de doctorado, fuimos a visitarla. Siempre había tenido ganas de volver. Cuando llegamos al aeropuerto, y nos acercabamos en taxi al hotel de madrugada, la encontré distinta, casi irreconocible. Pero con la luz del día, al pasear por sus calles, todo me resultaba ya familiar. Toulouse volvió a ser mi Toulouse. En seguida pude moverme sin necesidad de mapa. Lo que habían cambiado eran muchas tiendas y restaurantes. Descubrí muchos sitios nuevos. Nuevos e interesantes. He decidido dejaros algunas recomendaciones por si os animáis a visitar la maravillosa ciudad rosa.

Sustituto de salsa de ostras (para cocina tailandesa)

Muchas recetas orientales piden salsa de ostras. Ahora es bastante fácil de conseguir, en grandes superficies y establecimientos especializados.

Crack pie de Christina Tosi

Me encanta el programa de Netflix Chef´s Table. Cuando leí que había una nueva temporada dedicada a la repostería, me faltó tiempo para verla. Sólo son cuatro episodios, así que me vi uno detrás de otro. El que más me gustó fue el primero. El único dedicado a una chef pastelera. Una vergüenza en un campo de la cocina dominado por las mujeres. No conocía a Christina Tosi. Hace unas tartas, pasteles y galletas que intentan recuperar los sabores y sensaciones de su infancia estadounidense. Sus creaciones son aparentemente simples, pero te entran unas ganas inmensas de comerlas. En este episodio narra su trayectoria profesional y cómo, trabajando en el restaurante Momofuku de Nueva York, hacía postres para la comida de sus compañeros de trabajo. Un día no tenía nada con lo que preparar una tarta y, con lo que encontró en la nevera, inventó algo. Pensó que iba a ser un desastre porque no cuajaba, lo metió en el congelador para ver si se arreglaba. Al final, la dejo sobre la...

Zonchos (Collares de castañas típicos del día de Difuntos)

Cuando yo era pequeña, mi abuela nos preparaba collares de castañas cocidas el día de Todos los Santos,1 de noviembre. Los llamábamos zonchos. Bueno, mi abuela los llamaba rosarios. Íbamos a su casa a buscarlos por la mañana. Allí estaba ella con una cazuela (pota) enorme llena de castañas cocidas. Con una aguja gorda (de las de coser lana) y bramante (cuerda hecha de cáñamo) iba ensartando las castañas hasta formar el collar. Me parecía un trabajo enorme, preparar los 8 collares para sus 8 nietos. Después, salíamos con nuestros collares a la calle, donde el resto de los niños también estaban con los suyos. Por la tarde, nos los comíamos.

Pato Pekín (pato crujiente con tortitas)

Este es uno de esos platos que nunca pensé que iba a hacer yo en casa. Cuando voy a un restaurante chino bueno siempre lo pido, pero me parecía que tenía que ser muy laborioso. Alguna vez busqué la receta y encontré una en la que mandaban tener el pato colgado de un gancho en la cocina un día. La verdad, no me apetecía el espectáculo. Así que cuando vi la receta en la página de Nigella Lawson y lo fácil que era, supe que lo haría. Claro que Nigella usa tortitas compradas ya hechas. Y yo no, yo quería hacerlas desde cero (como dicen en inglés, “to start from the scratch”).

Ternera con pimientos “al estilo oriental”

Tenía unos filetes de ternera en la nevera, pero me apetecía darle un toque “oriental”. Tenía también un pimiento verde medio mustio en la nevera. En muchos restaurantes he comido la ternera con pimientos, con resultado desigual, pero nunca la había hecho en casa. Miré en mis libros de cocina asiática, pero siempre aparecía algún ingrediente que no tenía a mano. Ya estaba pensando en hacerlo con salsa de soja y poco más, cuando encontré una receta que era justo lo que buscaba. Solo le hice algún pequeño cambio para adaptarla a mi gusto. Estaba en una página web que recopila recetas que van dejando sus seguidores. Los demás puntúan y opinan, así que suele ser bastante fiable. Se llama allrecipes.com .

Bizcocho de chocolate con aceite y vinagre (facilísimo, riquísimo y vegano)

No sabía si poner esta receta en el blog. Básicamente por dos razones. La primera es que es una receta practicamente igual a la de los mini muffins veganos de chocolate . La segunda es que vais a pensar que estoy obsesionada con el libro de cocina de Chloe Coscarelli. La verdad es que sí, estoy un poco obsesionada. Todas las recetas que he probado de Chloe´s Kitchen me encantan. Independientemente de que sean veganas. Ya os he dicho que lo único que no me gusta es que utiliza muchas veces harina y azúcar refinado. En esta receta los sustituí por harina integral y azúcar moreno. La receta de este bizcocho la hice por primera vez hace tres semanas y, desde entonces, ya la he repetido unas cuantas veces. Se ha convertido en el dulce preferido de mi hijo (y de sus amigos). Creo que también en el mío. Cuando lo preparo para él, no puedo resistirme y siempre como un trocito (o dos). Además, es tan fácil que parece casi increíble. No uso ni la amasadora. Solo dos boles y una espátu...

Pancakes (tortitas)

Las tortitas son un plato muy familiar para mí. En mi casa siempre las hemos tomado para el desayuno en días especiales. Mi hermano Quique, que vive en Nueva York, es un auténtico especialista en hacerlas. Aquí os voy a dejar algunos de sus trucos para que queden perfectas.

Tarta Sacher vegana (Fácil y riquísima)

Aunque me cueste creerlo, Ulises cumplió 14 años. Lo celebró en casa con sus amigos dos días distintos, para que fueran pocos cada día. En el menú: chucherías, palomitas, perritos calientes y tarta. Todo decorado con el kit de fiesta para adolescentes frikis que ya publiqué. Uno de los días preparé una tarta Sacher vegana y el otro una cookie gigante también vegana. Las dos recetas las hacía por primera vez y me encantaron. No sabría por cuál decidirme, aunque la Sacher creo que es mucho más espectacular. Además, parece increíble que sea vegana.

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